Cave de Gironde-sur-Dropt "La Girondaise"

La cave La Girondaise a été créée en 1933 par une poignée de viticulteurs dans le but « d’assurer en permanence l’écoulement de la production viticole tout en optimisant la rémunération des apports ».
Construite sur un talus à Gironde sur Dropt, entre la rivière le Dropt et la route, l'architecture de la cave est un véritable labyrinthe. Elle n’a cessé de s’agrandir depuis jusqu’à nos jours.

 

Vignoble : Situé à l’extrémité Sud de l’Entre-deux-Mers dans la vallée du Dropt, 85% du vignoble est planté en cépages rouges, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Cabernet-Franc. Les 15% restants sont composés de Sauvignon blanc et gris, de Muscadelle et de Sémillon qui entrent dans la production d’un AOC Entre-deux-Mers très haut de gamme.
La majorité des exploitations viticoles de La Girondaise sont qualifiées au titre de l’Agriculture Raisonnées sous le label AgriConfiance®.

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cv gironde2 Installations :
Le chai historique en bois a été pensé sur le principe de la gravité : le raisin est déversé en hauteur, puis fait son cheminement en descente sur 4 étages au fur et à mesure de son élevage et de sa transformation.
Un chai beaucoup plus moderne a été construit dans la cave en 1999, avec des cuves à double étage pour s'adapter à la construction en hauteur du bâtiment.
La capacité de cuverie de la cave s’élève à 60 000 hl. Le maitre de chai travaille entre autres avec un équipement de thermovinification et 3 pressoirs pneumatiques performants.
les chiffres47 vignerons
440 hectares
26 000 hectolitres de vin
Coopérative Vinicole La Girondaise
5 Saussier
33190 Gironde-sur-Dropt
T. 05 56 71 10 15

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